Et si on faisait maison un ingrédient: du citron confit pour des petites salades d'été ou de somptueux tagines à venir?

J'aime beaucoup cette variété de citron si spécifique qu'est le citron Bergamote ou beldi (saison novembre à février).

D'abord parce qu'il me suffit de le sentir  pour me retrouver au jardin Majorelle à Marrakech...pays d'origine de cette variété de lime greffé à un bigaradier ( d'où son parfum si embaumant et particulier )  ...

Mais également parce que confit ,il est l'ingrédient indispensable de mes petites salades d'été ou de mes tagines.

Difficile à trouver sur l'hexagone , il se reconnaît à sa petite taille ,sa forme arrondie,sa peau fine et sa couleur jaune orangée.

Ce jour là, j'ai été chanceuse .... 

Dans mon Bio préféré un cageot de beldi m'attendait....

Après des recherches de recettes sur le net,je me suis lancée...


Vu la simplicité ... autant le faire soi-même.....


 Recette du citron beldi confit:
Ingrédients:

6 citrons beldi, sel gros ,huile.

Réalisation:

Laver les citrons à grande eau.

Ébouillanter un bocal en verre en le laissant pendant plusieurs minutes dans une casserole d'eau bouillante et sur le feu.

Inciser le  haut du citron en quatre parties sur environ un cm de manière à ne pas le détacher en quartiers...

Dans chaque incision mettre une cuillère à café de sel gros.

Entasser vos citrons dans le bocal et le fermer .

Les citrons ,au bout de 1 à 2 jours, vont rendre leur eau sous l'effet du sel ce qui suffira à les confire et vont diminuer de volume .

Recommencer l'opération si nécéssaire de manière à remplir le volume du bocal de citrons puis verser à hauteur de l'huile d'olive.

Conserver au frais et laisser confire vos citrons au minimum un mois avant dégustation dans un endroit sec et sombre .

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