Spécialité Mexicaine : El impossible pastel ou le gâteau impossible: le chocoflan

Du Mexique je connaissais:le guacamole, la margarita,les tacos et tortillas...... ....Mais pas le Chocoflan.....Autrement dit ,j'étais quasi passée à coté de l'essentiel.....

Imaginez un gaaâaateau où se juxtapose un flan à la  vanille et un moelleux au chocolat ,le tout avec un nappage de confiture de lait.......l'extaaaaâaaase .... 


Et ce coquin de gâteau a ,en plus d'être bon, le toupet de se distinguer:

Une vraie curiosité!!!!

Pendant la cuisson, les couches de flan et de moelleux s'inversent...d'où son surnom de pastel impossible dans le texte ou gâteau impossible pour nous francophones....



Une véritable tuerie!!!....comme diraient mes enfants.....

 Cita Junior l'a dégusté un jour ,en notre compagnie  et depuis , il n'a eu de cesse de me demander  de le réaliser et de me regarder chaque Dimanche parce que Dimanche rime avec gâteau maison  de me regarder ,donc,avec un air de reproche comme si avoir pour passe temps d'écrire un blog culinaire  fait de moi une  "Mimi Mathy " de la cuisine.....

Mais, mon Fils est mon fils et je me damnerai pour lui...

Par chance ,j'ai déniché la bible pour les Français de la cuisine Mexicaine, un blog dormant "saveurs Mexicaines"  tenu par une jeune femme expatriée qu'il vous faut absolument aller consulter....et parmi les recettes proposées celle du:




Chocoflan :

(recette de Miss Laurange:

si l'une d'entre vous sait si la belle , qui s'est   expatriée dans un autre coin du monde, a crée un autre blog...je suis preneuse!!! )



Ingrédients:

Pour 4 personnes :

100 g de farine,1 cuillère à café de bicarbonate de soude  ,1 pincée de sel,125g  de beurre + environ 15g pour le moule,7 gros oeufs,190 g de sucre,200g de chocolat noir,100 g  de confiture de lait,600 ml de lait
1 gousse de vanille.

  Réalisation:
 
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Aux premiers bouillons, éteindre  le feu et couvrir.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter 150g de sucre puis 3 œufs battus en omelette. 

Incorporer la farine préalablement tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel. 

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Réserver.

Préparer le flan : dans un saladier, travailler 4 œufs avec  40 g de sucre. 

Retirer la gousse de vanille du lait et le verser  sur les œufs sans cesser de battre. Réserver.

Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètre. 

Répartir  la confiture de lait au fond du moule.  

Verser la préparation au chocolat dans le moule, puis le flan.

Couvrir  le moule d'une feuille de papier d'aluminium en prenant garde de ne pas le mettre en contact avec le flan. 

Enfourner le gâteau, placé dans un bain marie, pour 20 min à 200°C. 

Baisser ensuite la température du four à 180°C, et retirer la feuille d'aluminium .

Poursuivre  la cuisson pendant environ 30 à 40mn (la lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche). 

Pendant la cuisson, les couches de gâteau au chocolat et de flan vont s 'inverser.

Sortir le gâteau du four et le laisser  refroidir quelques minutes. Lorsque le gâteau est encore tiède,,le démouler

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