Savez-vous cuisiner le chou autrement ? Salade de chou râpé aux saveurs Nippones.

J'ai voulu en savoir davantage sur le chou....

pour le cuisiner autrement ....léger,vitaminé....

Pour le voir sous un nouveau jour,me repérer dans la jungle des choux

et oublier, mais pour un temps seulement, les trop communs brocolis,chou cabus et  choux de Bruxelles  pour découvrir les Mitsuna,pak choi ,chou pointu et autre brassicacées trop discrets.

Tout vient à point à qui sait attendre:

J'ai découvert un tout petit Livre intitulé :

 "jamais trop chou!" de la grande Anne Brunner paru aux éditions La Plage .

Cette recette là, m'a particulièrement attirée : 

Salade de chou râpé d'inspiration nippone.

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

1/4 de chou blanc lisse, 1 cuillère à café de gros sel, 2 cuillères à soupe de tamari* ( Anne Brunner n'en indique qu'une) , 2 cuillères à soupe d'huile de sésame  (Anne Brunner n'en met qu'une demie)  une pincée de sucre ,1 cuillére à soupe d'eau,1 cuillère à soupe de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de Mirin** (l'auteure n'en met pas).

*le tamari: est une sauce de soja fermenté originaire du Japon.Elle est brune très salée et trés aromatique.Elle se trouve en épicerie bio ou asiatiques.

**Le mirin: est un vin de riz doux utilisé en cuisine.Il se trouve facilement en épicerie asiatique.

Réalisation: 

Râper à l'avance grossièrement  le chou .

Le mélanger avec du gros sel et le laisser reposer au moins deux heures au frais.

Rincer le chou pour le dessaler et préparer l'assaisonnement en mélangeant le tamari, l'eau, le mirin ,l'huile de sésame,le sucre et l'eau.

Verser cette sauce sur le chou.

Griller les graines de sésame dans une poêle à sec et en saupoudrer la salade.

Bon appétit.

cuisine japonaise, chou, salade, cuisine saine, cuisine végétarienne