Souris d'agneau confite aux épices douces.

"Bon! ",me direz- vous 

 

"Agneau euh oui! mais souris d'agneau ?

 

Où cette piéce se trouve t elle exactement?"

 

A toutes fins utiles : Souvenons nous que l'agneau est un petit (mâle ou femelle) de la brebis âgé de moins de 300 jours. 

 

Lorsqu'il dépasse cet âge, l'agneau devient un mouton, avec une viande moins fine et plus forte en goût.

Quant à la souris :c'est un petit muscle ovale en forme de poire situé tout en haut du manche  du gigot . 

 

Mais d'où vient son nom?

 

"Musculus" en latin signifie "petite souris" et c'est de là que provient le mot "muscle" en français parce que le muscle sous la peau ressemble à une souris sous un drap.(??)

 

Gélatineuse, la chair de la souris est particulièrement moelleuse. 

 

Malheureusement, il n’y a qu’une souris par gigot ! 

 

Comment la déguster? 

 

La souris d’agneau aime les longues cuissons:elle en ressort tellement fondante.  

 

Et puis, avez-vous fini avec toutes vos questions!!!!!

 

Je ne suis pas google!!!

 

Laissez moi donc déguster en paix ma:
 Souris d'agneau confite aux épices douces

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

4 souris d'agneau,1 cuillère à soupe de gingembre en poudre,1 cuillère à café de cumin en poudre,3 clous de girofle, 1 cuillère à café de cannelle en poudre,une cuillère à soupe de graines de moutarde jaune, 2 cuillères à soupe de miel d'acacia,40 cl de thé pu erh,5 cuillères à soupe de d'huile d'olive,sel et poivre du moulin.

Réalisation:

Mélanger dans un bol toutes les épices avec l'huile d'olive .

Badigeonner les souris d'agneau avec ce mélange et réserver au frais deux heures.

Faire saisir les souris dans une cocotte avec l'huile aux épices et ajouter le miel quand elles sont dorées.

Laisser légèrement caraméliser puis verser le thé.

Saler,poivrer et laisser cuire à couvert une heure environ à feu doux  en retournant les souris à mi-cuisson .

Servir avec du riz vapeur légèrement parfumé d'une pincée de cannelle.

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