Etes-vous Haddock addict ? Moi, oui!!! Curry de Haddock au lait de coco et aux épices.

Etes-vous Haddock addict ? Moi, oui!!!

Je vous l'ai dit et redit :lorsque j'aime .....j'abuse : 

Et le haddock ......J'adooooore .....

Voila pourquoi après l'avoir cuisiné  en 

Croquettes de haddock  et

Quenelles accompagnées de sésame et ciboulette ( en copiant le must de la quenelle Lyonnaise : celles de Monsieur Giraudet ...: Monsieur Giraudet  siouplait dites moi comment vous faites celles au quinoa ???)

J' ai plagié les italiens en concoctant un 

Risotto au Haddock et au poireau

puis je me suis tourné vers les maîtres  du Haddock, nos amis Anglais et ai réalisé et dévoré des recettes traditionnelles made in Britain comme le 

Gratin ou smoked haddock fish pie

ou le kedgeree  ce plat ramené des Indes après l'épisode colonial.

Enfin, J'ai révisé mes classiques et ai enchaîné sur 

un crumble de haddock en parmentier, des galettes au curry et un rôti de Haddock sauce moutarde

pour finir tout simplement par  une fricassée de haddock au curry.


Pour ma dixième déclinaison ,j'ai choisi un plat parfumé venu du continent Indien ,un sublime curry dans lequel le jeu des épices joue en douceur pour atténuer le fumé du haddock ......Un pur bonheur!!!

Curry de Haddock au lait de coco et aux épices .

Ingrédients: 

Pour 4 personnes: 600 g de haddock, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 30 cl de lait , 20 cl de lait de coco, 2 oignons, 2 clou de girofle, 4 gousses de cardamome, 1 feuille de laurier, sel,poivre, 20 cl de concassé de tomates, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe bombée de curry, une cuillère à soupe de paprika doux, 1/2 cuillère à café de piment doux. 

Réalisation:

La veille au soir: 

Dans un cul de poule , verser le lait et mettre le haddock à "tremper".Réserver , filmé, au frais.

Le lendemain:

Égoutter le haddock puis ôter la peau et les éventuelles arêtes. Le découper en cubes, lemettre dans un saladier et ajouter les épices : le curry ,le paprika et le piment.Remuer .

Dans un grand faitout à fond épais, mettre une cuillère à soupe d'huile neutre et ajouter les oignons finement émincés ainsi que les graines de moutarde.

Lorsque les oignons ont atteint une légère coloration ,ajouter le haddock et les épices dans lequel il a "mariné ".

Remuer et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 4 a 5 minutes.

Ajouter le lait de coco et la cardamome , les clous de girofle et le laurier .Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson pendant deux à trois minutes puis ajouter les tomates.Laisser mijoter 5 min à feu doux.

Servir avec un riz blanc vapeur.

Bon appétit .

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