Pour la Saint Valentin : Étonnez-le avec des Madeleines à la poudre de noisettes déshuilées et au sucre muscovado !!!

Depuis que j'ai découvert la poudre de noisettes déshuilées ,j'ai envie de pâtisser et cuisiner à longueur de journée ...

Il s'agit du résidu du fruit après extraction de son huile ....Autant vous dire que ce produit est fabriqué artisanalement dans les huileries....

Rien à voir avec la poudre de noisette classique ...en terme d'apparence puisque la texture à une belle couleur ambrée et légère  .

Elle se distingue aussi par un goût plus prononcé....qui me rappelle assez la saveur du sucre muscovado (sucre roux non raffiné ayant une forte teneur en mélasse et un goût prononcé de caramel .....) d'où l'idée de les associer en réalisant de très gourmandes Madeleines pour la Saint Valentin !!!


 

Madeleines à la poudre de noisettes déshuilées et au sucre muscovado.

Où trouver : - du sucre muscovado : dans n'importe quelle épicerie bio ( peut s’appeler en fonction de sa provenance mascobado)

                        - de la poudre de noisettes déshuilées :sur Lyon :au biocoop de Tassin la demi-lune, auprès d'une huilerie artisanale , directement sur le site d'un producteur ici  lequel vous indique les endroits en France de commercialisation de ses produits ....

Ingrédients.
pour une trentaine de madeleines:

150 g de sucre muscovado

3 œufs

100 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

200 g de poudre de noisettes déshuilées

10 g de poudre à lever

50 g de lait

Préparation:

Mettre à préchauffer le four à 240°C; thermostat 8

Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.

Mélanger œufs et sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger et le lait.

Ajouter la poudre de noisette et la poudre à lever puis le beurre .

Laisser reposer 15 minutes.

Beurrer les moules à madeleine et remplir pas au 3/4 l'alveole avec la préparation.

Enfourner à 240 °C et baisser à 200 °C au bout de 5 mn , laisser cuire 10 min.

Démouler lorsque les madeleines sont refroidies .

Bon appétit .

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