Pour fêter le printemps et l'arrivée des premiers radis sur nos étals ,une petite salade Tunisienne: Slatet Fjil

Je suis retournée le weekend-end  dernier dans mon village avec ce si joli temps ....j'ai bien sûr  vu le vieux Gilles pressé comme moi d'aller taquiner la binette dans son petit potager ....Comme à son habitude le vieux Gilles rasait les murs comme s'il avait à se faire pardonner son existence ,son statut de vieux garçon et son air bourru ....En me croisant ,il a soulevé d'un millième de centimètre sa vieille casquette en feutre gris ,prononcé un "b'Jour " amical puis s'est arrêté net s'apercevant que je n'étais que légèrement vêtue .....il m'a alors harangué d'un "faut rien planter tu sais ! Ce beau temps n'est pas de saison !!!! Peut encore neiger !" Je l'ai rassuré mon bon Gilles en lui disant que j'allais surtout voir ....voir si la terre se réveillait mais que je ne planterai rien sauf peut être quelques salades pour le moral !!!

Me quittant d'un air entendu et en murmurant " des salades alors ?....Oui....ça fait du bien pour la tête !" le vieux Gilles m'a quitté non sans soulever une fois encore son couvre chef .......

Tout cela pour vous dire qu'en cuisine ...je suis un peu comme dans mon jardin ...

" Pour la tête " j'ai préparé pour fêter le Printemps  ,une petite salade toute en fraîcheur avec les premiers radis des producteurs locaux ..... tout en fraîcheur comme le week-end à venir à en croire la météo !!!! 

Salade de radis Tunisienne :Slatet Fjil:

Ingrédients :

1 botte de radis ,1 bouquet de persil ,1 bouquet de coriandre,1 branche de céleri ,un bol d'olives noires de qualité ( de Nyons par exemple ) si possible dénoyautées ,le jus d'un demi citron,2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,une douzaine de petites tomates cerises ,1 cuillère à soupe de câpres ,sel,poivre.

Réalisation : 

Préparer les radis :Enlever les fanes des radis,les laver et les gratter légèrement 

Ôter  le bout de chaque côté des radis.Les laver et les découper en rondelles aussi fines que possibles .

Laver les bouquets de persil et de coriandre puis les ciseler .Laver les tomates cerises et les couper en deux .

Laver la branche de céleri et la découper en très fins tronçons .

Dans un saladier, ajouter  la coriandre, le persil, le céleri ,les tomates  et les 
radis. 

Dans un bol préparer une émulsion avec le jus d'un demi citron et l'huile d'olive.

Ajouter cette émulsion à la salade et mélanger .

Décorer avec les olives dénoyautées et coupées en lamelles ainsi que les câpres 

Assaisonner de sel et de poivre . 

Bon appétit 

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