Glace aux fleurs de sureau.(sans sorbetière )

J'aime l'idée de ce retour aux choses simples .....de cette volonté de profiter en toute harmonie de ce que veut bien encore nous offrir la nature .....Je suis admirative devant ces passionnés qui harpentent les champs en friche à la recherche de plantes sauvages....

Et il n'y a là aucun effet de mode ...pour eux ,herboristes ,naturophates  c'est là une évidence .....une nécessité ...

Pour  moi ,néophyte  ,c'est un terrain de jeu ....j'aime l'idée de la balade,la cueillette en famille et puis ne nous cachons rien .....si certaines plantes sauvages sont pour leur dégustation réservées  à un peuple d'initiés ....d'autres sont simplement succulentes .....

 Prenez le sureau par exemple ....un petit arbre à la structure maigrichonne amais dont les ombelles font des merveilles en cuisine .....

Pour retrouver pleinement leur saveur délicate,suave et exquise,j'ai préparé puisque la floraison va bientôt se terminer ...une glace pour en profiter tout l'été .....

Glace aux fleurs de sureau.(sans sorbetière )

Ingrédients:

4 œufs ,50 gr de sucre glace, 50 g de sucre en poudre, 30 cl de crème fraîche entière liquide, 1 petite pincée de sel, une cuillère à café de poudre de vanille bio, Une douzaine d'ombelles de sureau arrivées à maturité).

Réalisation:

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Laver rapidement les ombelles de sureau pour les débarrasser des éventuelles impuretés puis les mettre à égoutter.

Dans un premier saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Incorporer les ombelles de sureau et réserver pendant 12 heures.

Dans un second saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre en poudre.

Dans un troisième saladier, monter la crème en crème chantilly avec la vanille.

Incorporer délicatement le mélange jaune d’œufs-sucre glace dans la chantilly puis incorporer délicatement le mélange avec les blancs d'œufs battus en neige.

Verser le mélange dans un moule et le placer au congélateur au minimum pendant 4 heures.

Bon appétit.

 

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