Idée barbecue ? Brochettes de poulet à l'indonésienne : sate ayam ou satay ayam(gingembre,citronnelle,coriandre et cacahuètes ...)

21 juin !!!! Aujourd'hui c'est l'été !!!!

Avec l’été revient la dolce vita et les plats gourmands de saison.,les soirées impromptues sur la terrasse ,les bains de soleil , les longues promenades au coucher du soleil, le temps pour farnienter et les barbecues !!!!

 C’est le moment de profiter de la vie.

Et en cuisine , pas question de faire compliqué , pour autant on veut du bon et du pas vu .....même côté brochettes .....

Voici, ma recette de brochettes au poulet préférée  .....pour le moelleux donné à la viande par la marinade , pour l'association doucement exotique  des épices , pour la sauce cacahuète qui bouleverse  mes repères gustatifs .....avec toutes mes épices préférées dedans !!!

Une recette de brochettes que je décline volontiers au gré de mes invitations l'été pour sa facilité ,sa possible préparation la veille ,et son coté original .

J'en ai vu plus d'un saucer avec son pain dans l'assiette et ça (proscrit par l'étiquette ,certes ) , c'est bon signe et tous me prier d'un air désespéré de bien vouloir leur donner la recette .... c'est chose faite !!!

 

 satay ayam:brochettes de poulet à l'indonésienne

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

500 g de filet de poulet détailles en cubes 

Pour la marinade :

 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, un tronçon de gingembre frais râpé ,1 bâton  de citronnelle finement ciselé , 1/4 de cuillère à café de sambal oelek , 4 cuillères à soupe de sauce soja  ,2 cuillères à soupe de sucre roux, le zeste d'un citron, sel et poivre,2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Pour la sauce arachide :

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes , 2 échalotes émincées et frites dans un peu d'huile ,10 cl de lait de coco ,1 gousse d'ail pilée , 1/4  de cuillère à café de sambal oelek *(facultatif) ,1 cuillère bombée de sucre roux ,le zeste d'un citron, 10 g  de gingembre râpé , sel.

*compotée de piment doux et sucré assaisonnement typique de la cuisine indonésienne :se trouve en épicerie asiatique ou dans le rayon cuisine du monde de supermarchés .

Réalisation :

Piler les ingrédients de la marinade au mortier, ajouter  à la fin un peu de sel et poivre.

Couper les filets de poulets en cube ,les mélanger à la marinade et ajouter le mélange huile de sésame et sauce soja.

Préparer les brochettes et mettre au frais 2 h ( voire mieux la veille ).

Préparer la sauce aux cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients.

 Porter à ébullition la sauce au cacahuètes et réserver ( à présenter tiède ).

Enfiler les cubes de poulet sur des piques. Faire griller les brochettes à la plancha, sur un barbecue ou à la poêle.

Servir avec la sauce aux cacahuètes tiède  et du riz blanc.

Bon appétit .

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