Sturza preti,spécialité Corse:quenelles de brocciu et épinards en gratin .

Si l'on vous dit :"épinard et brocciu ?" ....

Vous répondez :"Corse,pardi!" tant est emblématique de ce petit coin de paradis la combinaison de ces deux ingrédients ......

Si l'on vous pousse dans vos derniers retranchements , vous évoquerez alors les  courgettes farcies ,......au brocciu et aux épinards et....ce plat de  lasagnes  dont le souvenir vous vrille les papilles et vous réveille d'un coup d'un seul l'estomac..

Mais il est un plat que l'on connaît moins? nous, les pauvres pinzutu , pauvres ères cantonnés à ce vieil hexagone: Le Sturza Preti ,ces petites quenelles de brocciu et d'épinards gratinées  au four dans un coulis de tomate .....


Vous cherchiez ,ne m'avez- vous pas dit, un plat unique pour grande tablée ? 

Sturza Preti ,spécialité Corse :quenelles de brocciu et épinards . Ingrédients :  Pour 4 personnes: 250 g de Brocciu frais,200g  d’épinards frais,1 cuillère à café de carvi,2 œufs ,farine, sel, poivre,40 cl de sauce tomate,100 g de gruyère râpé . Réalisation :  Cuire 5 min à la vapeur les épinards et les hâcher après leur avoir ôté toute leur eau .  Mélanger dans un saladier le Brocciu, les épinards, les œufs , le carvi .saler , poivrer .  En  faire des quenelles et les rouler dans la farine (assez friable mais réalisable !!!) .  Pocher ces quenelles dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Egoutter les quenelles et les disposer dans un plat. Filmer et laisser de côté au minimum une heure de manière à ce que les quenelles s'assèchent. Recouvrir les quenelles de sauce tomate puis de gruyère râpé et enfourner 30 min à 180°c. Bon appétit .

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