Gâteau renversé aux cerises.

Enfin,voici venu le temps des cerises.....et les souvenirs de mon enfance affluent ...

Je  revois cet immense cerisier croulant sous les burlats, mon père en haut d'une échelle ,armé d'un long bambou au bout duquel était attaché un sécateur ,ma mère en dessous tenant à bout de bras un panier d'osier lequel se remplissait à vue d'œil de splendides promesses .....


Je  sens encore l'odeur du beurre noisette ,première preuve de ce que maman nous préparait en cuisine un délicieux dessert.......

Depuis cette période , j'attends avec impatience le temps des clafoutis ....gourmande que je suis ...

Petite , je crois me souvenir que j'aimais ce dessert à tel point que immanquablement tous les dimanches le même scénario recommençait en cuisine....

J'ai depuis varié les plaisirs et réalise bien d'autres desserts avec ce délicieux fruit malheureusement éphémère .

Il me semble que le gâteau renversé est un excellent faire valoir pour ces fruits gorgés de sucre :Les fruits déposés au fond du moule sur un nappage de sucre se caramélisent et ce caramel vient se répandre sur la pâte dense, croustillante et "sablée" à souhait si caractéristique du gâteau renversé !!!

Gâteau renversé aux cerises.

Ingrédients:

180 g de beurre,500 g de burlat , 180 g de sucre, 180 g de farine, 3 oeufs,1/2 sachet de levure,1 cuillère à café de cannelle ( optionnel) , 1 cuillère à café de poudre de vanille,2  cuillères à soupe de lait,1 pincée de sel.

Réalisation:

Beurrer un moule à manqué ,le couvrir d'un fond de cercle de papier cuisson et le parsemer de 3 cuillères à soupe de sucre roux.


Laver,équeuter les cerises et les dénoyauter .

Les disposer dans le moule .

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ( réserver les jaunes) et les monter au batteur électrique en neige ferme en leur ajoutant une pincée de sel fin.

Dans un cul de poule, ajouter le beurre fondu et le sucre puis les jaunes d'oeufs en mélangeant.


Ajouter ensuite la farine,la levure, la vanille et la cannelle puis le lait.

Incorporer enfin doucement les blancs en neige.

Verser la préparation sur les cerises .

Enfourner 45 min à 150°C.

Laisser le gâteau tiédir avant de le retourner sur un plat de service et de lui ôter le papier cuisson.

Bon appétit.

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