Spécial fêtes: gratin de topinambours à la poudre de cèpes.

Malin le gratin lorsqu'en ces jours de fêtes, les convives sont nombreux ,excellent avec les volailles et si simple à réaliser ......et imaginez en bouche la saveur du topinambour mêlée à celle du cèpe .....un régal .

Kesaco la poudre de cèpe ,: des cèpes fraîchement cueillis mis à sécher dans un endroit  frais, sec sur une clayette puis réduits en poudre au mixeur .....ou achetés comme moi chez un épicier de luxe et à Lyon l'institution Malleval .

Gratin de topinambours à la poudre de cèpes.

Ingrédients:

800 g de topinambours,2 oeufs,2 cuilléres à soupe de crème fraiche épaisse,sel,poivre,2 cuillères à soupe de poudre de cèpes , le jus d'un demi -citron , une noix de beurre, 100 g de comté rapé ou de beaufort. 

Réalisation:

Éplucher les topinambours et les mettre immédiatement dans une casserole d'eau froide additionnée de jus de citron aux fins d'éviter qu'ils noircissent.

Faire cuire 8 minutes environ à la vapeur les topinambours, les egoutter et les mettre dans un mixer avec les oeufs, la creme, la poudre de cèpe.Mixer puis assaissoner.

Dans un plat graissé avec la noix de beurre , verser la préparation, repartir sur le dessus le fromage rapé  et enfourner le gratin 40 minutes environ à 180°c.

Bon appétit .

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