Tarte aux carottes primeurs et au persil .

Lorsque j'étais petite .....je devais être bien naïve ....un peu bête peut être...

Il faut dire que dans les années 65 , on élevait encore les petites filles " à l'eau de rose " en leur faisant croire au prince charmant ,à la petite souris des dents et à bien d'autres envoûtantes fadaises que ne démentait pas l'actualité...(ou tout au moins sans la brutalité,la violence actuelle ....de telle sorte que j'arrivais à échapper "au désespoir des grands "et à me prélasser dans une enfance protégée )

Bref, petite j'étais convaincue que " manger des carottes rendait aimable " et que " abuser du persil rendait les yeux verts " !!!!

Etre aimable m'importait peu mais avoir les yeux verts .....j'aurais adoré !!!! 

C'est peut être pour cette raison que j'ai toujours trouvé incongru qu'en cuisine on utilise avec tant de parcimonie cette simple en la cantonnant au rôle de bouquet ...décoratif....

Cette tarte illustre bien ces deux croyances populaires: carottes nouvelles caramélisées et persil à profusion pour un plein de bonne santé....à défaut de métamorphose ....

Tarte de carottes nouvelles et de persil .

Ingrédients:

Pour la pâte brisée: 

250 g de farine t80, 125 g de beurre, 1 oeuf ,3 grammes de sel, 5 cl d'eau.


Pour la garniture:

2 oeufs,10 cl de crème liquide ,sel,poivre,2 oignons, un bouquet de persil simple, un peu de beurre, 1 bouquet de carottes nouvelles ,1 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de sucre roux 

Réalisation :

Pour la pâte brisée:

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sel ,l'œuf ,les graines de carvi et malaxer du bout des doigts .Ajouter l'eau petit à petit  et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène .Filmer le pâton et le réserver au moins une heure au frais .

Pour la garniture:

 Ôter les fanes et éplucher les carottes ,les couper en rondelles assez fines.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter les oignons pelés et émincés et le sucre .Laisser sur feu doux les oignons blondir puis ajouter les rondelles de carottes,un peu d'eau et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à couvert en surveillant .Réserver.

Dans un cul de poule, mettre les oeufs ,la creme et le persil ciselé ,battre à la fourchette et assaisonner.

Mélanger cette preparation aux carottes .

Abaisser la  pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson et ce aux dimensions du moule.

Placer le fond de pâte dans le moule ,piquer la pâte de quelques coups de dents de fourchette .

Verser sur le fond de pâte la préparation et enfourner 45 min environ à 180°C.

Bon appétit .

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