Sauté d'agneau aux épices et aux simples.

Bon ! On va se la jouer rébellion....pour Pâques....en vrai esprits frondeurs que nous sommes, vous et moi.

Non , non , on ne va pas changer grand chose ,je vous l'assure ...

Il y aura toujours les cloches ,les oeufs coloriés par de jeunes artistes à chercher dans le jardin, les retrouvailles familiales, les discussions sur le petit dernier qui a bien grandi , les remarques sur le temps qui s'améliore,le dessert habituel amené par une grande tante qui excelle en pâtisserie,des éclats de rire et des bruits de papier de chocolat que l'on froisse....

C'est au niveau du plat principal que nous innoverons en boycottant les tradi carré ,épaule, roti d'agneau .....

Oh non ! Nous garderons l'agneau ....car Pâques sans agneau ne serait pas Pâques!!! Mais notre agneau va décoiffer.... Rapidement sauté dans un wok ou un faitout ,accompagné de subtiles ėpices et pour le sublimer , l'ajout en toute fin de crème de coco et de menthe ......

Sauté d'agneau aux épices et aux simples.

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

1 oignon finement hâché,3 aubergines détaillées en bâtonnets, 2 gousses d'ail finement hâchées,1 pincée de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 /2 cuillère à soupe de curcuma en poudre, 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre, 250 g de crème de coco, 1 bouquet de menthe fraiche finement ciselée , 1 bouquet de persil plat hâché,sel,poivre,huile olive .

Préparation :

Dans un faitout ,mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon hâché.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ,le retirer du faitout et réserver.

Mettre dans le même faitout en ajoutant ,si besoin est un trait d'huile d'olive ,les aubergines et les faire revenir à feu vif en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.Les retirer du faitout .Réserver.

Dans le même faitout,faire revenir l'agneau à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter alors l'oignon ,les aubergines ,l'ail,le piment ,les épices et poursuivre la cuisson une minute ( pour que les épices prennent toute leur dimension ).

Ajouter la crème de coco ,assaissonner et parsemer de menthe et persil hâché.

Bon appétit.

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