Douceurs de Noël:Tajine de cailles aux amandes.

Pour qui veut bien recevoir à Noël mais sans se soucier, le temps des fêtes venu, de ce qui se passe en cuisine , un tajine s'impose ....

Oui , mais festif avec une volaille emblématique des repas de fêtes, la caille et pour la révéler une caravane savamment dosée d'épices .....

Tajine de cailles aux amandes.

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

4 cailles, un bouquet de persil, un bouquet de coriandre, une noix de gingembre frais râpé, 1 oignon jaune, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de ras el hanout, 50 g amandes mondées non salées,1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins,1 dose de safran en poudre, 40 cl de bouillon de poule.

Réalisation:

Dans une sauteuse ,faire chauffer l'huile .

Faire rissoler les cailles  jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et faire blondir l'oignon haché.

Ajouter le persil, la coriandre lavés et ciselés, la cannelle, le gingembre , le ras el hanout ,le safran.

Poursuivre la cuisson à feu vif 2 min de manière à ca que les épices dévoilent leur arôme puis mouiller avec le bouillon de poule.

Laisser mijoter à couvert environ une heure.

Bon appétit.

tajine, repas de fêtes, repas de Noël, tagine, cailles,tajine de cailles, tagine de cailles