Flan de gambas et de noix de Saint Jacques comme un curry.

En plein hiver ,j'ai comme envie de vous titiller les papilles ...envie de taquiner la gambas et sublimer la noix de saint Jacques .....avec la coco,le cumin;la coriandre , le gingembre et j'en passe....mon petit flan va éclipser tout gratin de fruit de mer lambda.....

Personnes sensibles aux changements d'habitudes culinaires s'abstenir:ce plat est susceptible de provoquer des burn out gustatifs.....et de vous rendre accro aux épices !!!

A servir en plat unique à la bonne franquette ou en version raffinée en mini cocottes individuelles ....le tout accompagné d'une petite salade de pousse d'épinards assaisonnée d'huile de colza toastée par exemple ....

Flan de gambas et de noix de Saint Jacques comme un curry.

Ingrédients: 

Pour 4 personnes:

8 noix de Saint Jacques,12 gambas déjà cuites ,4 pommes de terres coupées en cube et cuites vapeur,50 grammes de beurre, 15 cl de lait de coco, 15 cl de crème épaisse, 2 keufs, 100 g de parmesan, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de curcuma, l'équivalent d'une phalange de gingembre frais ( à râper).

Réalisation:

Faire fondre dans une poêle  les trois quart du beurre et ajouter les cubes de pommes de terre vapeur et le gingembre passé au presse ail,saler,poivrer.Les faire revenir  puis ajouter les noix de saint Jacques et les laisser revenir 30 secondes de chaque côté.

Beurrer de petits plats à gratin individuels et disposer au fond de ces plats 2 noix de saint Jacques et 3 gambas décortiquées.Répartir les pommes de terre entre les 4 ramequins.

Dans un petit cul de poule , mettre le lait de coco et la crème fraîche .Ajouter les épices puis les œufs .Assaisonner.Mélanger l'appareil à flan et le répartir dans les plats à gratin.

Ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus .

Enfourner les ramequins pour une petite demi heure à 200°C.

Bon appétit.

gambas,cuisine des épices ,noix de Saint Jacques ,repas de fêtes ,gratin ,flan salé ,