Pommes de terre au four farcies à la mousse de merlu et au poivre vert.

Une petite pomme de terre délicatement cuite au four et garnie d'une mousse légère de merlu parfumée au poivre vert ( je raffole de cette association :poisson blanc , poivre vert : à vous réveiller n'importe quel petit filet tristounet !!!! :)) ......une salade verte, un bon blanc au frais ....Que demander de plus pour démarrer le week-end?

Pommes de terre au four farcies à la mousse de merlu au poivre vert.

Ingrédients:

4 pommes de terre de type bintje, 400 g de filets de merlu , 1 cuillère à café de poivre vert à concasser dans un mortier, 10 cl de crème fleurette, 1 noix de beurre, 1 petit bouquet de ciboulette, 2 jaunes d’œufs, sel,poivre, une tasse de panure.

 Réalisation:

Laver les pommes de terre sans les éplucher puis les mettre dans un plat à gratin légèrement huilé.

Enfourner à 180°C pendant 1 heure:à mi-cuisson ,retourner les pommes de terre de l'autre coté ( vérifier la cuisson finale avec la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur le merlu 6 à 8 minutes.puis le mettre dans le bol d'un mixeur avec la ciboulette, les jaunes d'oeufs.Mixer finement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites au four:couper un chapeau au 2/3 de leur hauteur et les réserver.

Avec une petite cuillère , ôter délicatement la chair des pommes de terre en laissant un bon demi centimètre intact après la peau.

Dans un cul de poule , mettre cette chaire et l’écraser à la fourchette en ajoutant une noix de beurre.Ajouter cette préparation à la préparation à base de poisson.réserver.

Monter la crème fleurette en chantilly avec une pincée de sel au batteur électrique.

Puis lorsqu'elle est prise ,l'ajouter délicatement ( non en tournant mais en soulevant délicatement la masse ...) à la préparation précédente ( pommes de terre/merlu).

Remplir de cette farce les pommes de terre vidées , parsemer d'un peu de panure le dessus et remettre les chapeaux.

Enfourner à 180°C un bon quart d'heure.

Bon appétit.

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