Risotto aux shiitakés et aux pignons de pin .

Risotto ? pour moi ce seraient plutôt des risotti !!!!

En effet j'ai bien vite compris que la saveur de ce mets n'avait de comparable que sa facilité de réalisation !!!

Pas compliqué de réaliser un risotto !!! Il suffit de choisir de bons produits , de ne pas l'abandonner pendant ses  vingt minutes de cuisson et de le déguster sans tarder ....

Il y avait longtemps que je voulais m'essayer à une variante shiitake .J'adore ce champignon au goût suffisamment prononcé.Je l'ai donc fais cuire comme on fait cuire les cèpes chez moi dans le Sud -Ouest à savoir longtemps dans un peu d'huile d'olive avec une bonne persillade jusqu'à ce qu'ils soient "grillotés "....

Chauvine comme je suis :j'ai ajouté une bonne poignée de pignons de pins toastés ( grillés à sec dans une poêle ).... et deux cuillères de philadelphia pour l'onctuosité ...

Même pas eu de remords devant la facture en calories tellement c'était bon !!!

Risotto aux shiitakés et aux pignons.

Ingrédients :

3 gousses d'ail ,un peu de persil ,250 g de shiitakes ,240 g de riz carnaroli ,80 g de parmesan ,3 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 verre de vin blanc ,2 cuillères à soupe de philadelphia,2 cuillères à soupe de pignons de pin toastés ,75 cl de bouillon de légumes ,quelques branches de persil.

Préparation : 

Dans une poêle , mettre une cuillère d'huile d'olive puis deux têtes d'ail hachées,le persil haché et les shiitakes émincés . 

Laisser les champignons cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils aient totalement rendu leu eau et soient légèrement grillés,puis réserver .

Dans un faitout , mettre deux cuillères d'huile d'olive à chauffer avec une tête d'ail haché puis lorsque l'huile est chaude verser la totalité du riz. 

Le remuer à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient enveloppés de la matière grasse et deviennent translucides.

Ajouter alors le vin blanc et remuer jusqu'à sa totale évaporation.

Verser le bouillon chaud louche par louche  au fur et à mesure de son absorption par le riz sans jamais cesser de remuer et ce jusqu'à la fin de sa cuisson  soit environ 18 min .

5 min avant la fin de la cuisson , ajouter la garniture   .

Hors du feu ,incorporer le philadelphia

et le parmesan .

Couvrir et laisser en attente 3 min pour que les saveurs se mélangent et s'épanouissent.

Servir aussitôt: un risotto ne se réchauffe pas et n'attend pas !!!

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