Gambas au lait de coco et à la citronnelle .

Incroyable comme la citronnelle peut vous changer un plat ....mais pas toujours facile à trouver ....Si vous avez la chance de croiser son chemin ....achetez la botte !!!! Vous trouverez mille utilisations à cette herbacée symbole de la cuisine thaïe à la forte saveur de citron ....comme un wok de gambas au lait de coco et à la citronnelle :

Wok de gambas au lait de coco et à la citronnelle.

Ingrédients 

pour 4 personnes:

16 gambas crues  ,2 tiges de citronnelle hachée  ( attention : il ne s'agit que de cuisiner la base inférieure du bulbe après lui avoir ôter ses premières feuilles :le reste est trop fibreux mais pourra être utilisé dans une infusion ,pour aromatiser en compagnie d'un peu de gingembre de l'huile d'olive ....),15 cl de lait de coco ,2 cuillères  à soupe de nuoc-mâm  ,1 cuillère  à soupe de jus de citron vert  ,1 cuil. à café de sucre roux   ,4 branches de coriandre,1 cuillère à soupe de gingembre frais haché,1 gousse d'ail hachée,2 échalotes hachées,1 cuillère à café de poudre de piment doux ,sel,poivre ,1 cuillère à soupe d'huile d'olive .

Préparation

Décortiquer les gambas .

Mélanger le lait de coco, le jus de citron, le nuoc-mâm ,le piment doux ,l'huile d'olive et le sucre roux.

Ajouter la citronnelle hachée,le gingembre  et la coriandre ciselée puis la gousse d'ail et les échalotes hachées .

Saler et poivrer.

 Faire mariner les gambas dans ce mélange, pendant 30 min au réfrigérateur . Puis faire cuire au wok une petite dizaine de minutes .

Ajouter en fin de cuisson  la coriandre ciselée .

Bon appétit .  

Gambas, Lait de coco, Citronnelle , Nuoc mam, Coriandre, Cuisine des épices ,Cuisine des simples et herbes aromatiques, Gingembre , Piment doux ,Wok