Depuis que j'ai pu me procurer du poivre vert ....j'en ajouterai bien partout !!!
Le poivre , c'est du poivre me direz -vous !
Oui ,Mais ...Il a ce rien d'exotique au goût ,cette saveur douce et un peu fruitée qui laisserait à penser, à qui n'aurait pas planché sur le sujet ,qu'il s'agit d'une toute autre espèce que notre bon vieux poivre noir habituel ....
Or, ce qui les distingue qu'il soient noir, gris ou vert ,ce n'est qu'une question de maturité des fruits et de traitement...tous les trois sont les fruits de la même variété: le piper negrum ....
Le poivre vert est donc un poivre immature: les grains du poivrier sont cueillis à six mois et sont alors soit plongés et conservés dans une saumure, soit déshydratés.
Ce poivre "prématuré " est beaucoup moins piquant , tout aussi aromatique et très parfumé ...l'accompagnement idéal des terrines ou des plats de gibiers et de volaille .....
En tout cas ,il magnifie à la perfection des blancs de poulet et les transforme en plat raffiné en un temps record !!!
Suprême de poulet au poivre vert .
Ingrédients :
Pour 4 personnes : 1 grosse échalote émincée ,huile d'olive,600 g de blanc de poulet,20 cl de vin blanc sec ,si besoin 1 cuillère à café de Maïzena, 4 g de fond de veau déshydraté et 10 cl d'eau chaude,5 g de poivre vert , 200 g de champignons de Paris ,1 noix de beurre,sel,poivre ,2 cuillères à soupe de crème épaisse ,quelques branches de persil.
Réalisation:
Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
Les mettre à sec dans une poêle à feu doux et à évaporation de leur eau .ajouter une noix de beurre puis l'échalote émincée .
A coloration cesser le feu et réserver .
Dans un faitout , mettre l'huile et laisser dorer les suprêmes .
Ajouter les champignons et laisser cuire 2 min et réserver.
Dans la sauteuse, ajouter le vin blanc, le fond de veau reconstitué dans l'eau chaude, le poivre et assaisonner .
Mélanger. Porter à ébullition. A l'ébullition, si le fond de sauce est trop fluide :ajouter la maïzena et mélanger .
Ajouter la crème. Mélanger.
Bon appétit .
,poulet, volaille, poivre vert, cuisine des épices
Recette toute simple mais sublimée par le poivre vert : adoptée ! Petite question, tu mets 2 fois du poivre vert ?
RépondreSupprimerMais non ma pauvre c'est le poivre qui me monte à la tête !!! Je rectifie!!! Biz
RépondreSupprimerhumm un plat bien goutteux avec le poivre vert !!!
RépondreSupprimerJe suis d'accord avec toi, le poivre c'est c'est extra!
RépondreSupprimerToi c'est le poivre et moi c'est la fève tonka lol ! Jamais goûté le poivre vert tiens ! Bisous
RépondreSupprimerj'aime bcp le poivre vert, celui qu'on achète en conserve, pour une sauce à steak c'est fabuleux !!
RépondreSupprimerJe ne me rappelle pas avoir déjà utilisé du poivre vert. Cela me semble très bon.
RépondreSupprimerIl va falloir que je m'en procure et vite.
A bientôt.
ça a l'air superbe
RépondreSupprimerbonne soirée
Ce poulet me fait envie;) Bonne soirée charmante amie!! xxx
RépondreSupprimerTu as raison, le poivre vert est délicieux et avec le poulet, ça doit être franchement bon!
RépondreSupprimerJ'adore le poivre vert...au point que lorsque je me promène en Espagne je lève toujours le nez et repère toujours les poivriers si courants là bas....j'en prélève quelques grappes et les utilise rapidement...pourquoi n'y penserais je pas en rentrant ???? tu fais bien de me le rappeler...j'ai corrigé pour mon buns...tu peux y aller !
RépondreSupprimerbelle journée
un plat bien parfumé !!!
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