Quelques aubergines ,un peu de viande hachée d'agneau ....et si l'on faisait un Gratin d'aubergine et d'agneau au cumin d'inspiration orientale.

J'aime jouer avec les épices .....Elles sont pour moi l'ingrédient magique par définition ....celui qui va poser le décor et être l'exhausteur  ( puisque à doser avec parcimonie) qui magnifiera le plat final...Elles sont mon umami à moi ....Na!

L'une des meilleures cuisines au monde est pour moi la cuisine Turque ....Je me souviendrai longtemps d'un repas pris sur les rives du Bosphore où le temps d'un repas j'ai dégusté la perfection .....à en oublier le Palace dans lequel j'étais et l'homme de ma vie ....

J'ai donc une prédilection ( entre autres !!!! hélas ,triple hélas ) pour le cumin et les koftes .....et c'est un peu dans cet esprit que j'ai préparé cette recette :de fines tranches presque translucides d'aubergines séparées par une couche d'agneau haché revenu avec des tomates ,des oignons ,de l'ail et  du persil ...un voile de cumin ....et un saupoudrage de parmesan pour finir le tout....

Au final , un plat unique convivial ,plein de saveurs et un mode de préparation original  sans matière grasse inutile pour ce légume fruit qui se transforme si souvent en pompe à huile  ....

 Gratin d'aubergine et d'agneau au cumin d'inspiration orientale

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 aubergines,600 g de viande d'agneau hachée ,1 oignon,1 boîte de tomates concassées ( ou en saison 4 belles tomates mûres épépinées et mondées ) ,1 cuillère à soupe de cumin, sel ,poivre, une tasse de persil haché ,2 gousses d'ail hachées ,un peu d'huile d'olive et 100g de parmesan râpé par vos soins.

Préparation:

Commencer par  légèrement huiler un plat à gratin. 

Laver et couper à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à légumes les aubergines en tranches très fines dans le sens de la longueur .

Dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé . Dés coloration,ajouter la viande d'agneau  haché. Ajouter le cumin , l'ail et le persil puis saler et poivrer. Ajouter les tomates et laisser  cuire une petite dizaine de minutes .

Dans le plat à gratin, faire une couche de lamelles d’aubergines, suivie d’une couche de viande à la tomate  et terminer par une couche d’aubergines, la saupoudrer d’un peu de parmesan, et enfourner 30 minutes à 180°c.

Bon appétit .

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