Le sureau est enfin en fleurs !!!!
Depuis le temps que j'attends en gourmande que je suis ,sa floraison !!!!
Il faut dire que si le parfum des fleurs est déjà enivrant ,leur infusion fait des merveilles en pâtisserie...
Alors ,gourmand passant ,si ton chemin croise la silhouette anodine et frêle d'un sureau ôte lui avec respect quelques ombelles !!!
Cannelés à l'infusion de fleurs de sureau.
(base de la recette inspirée par Mercotte....je lui ai ajouté mon grain de folie pour le sureau)Ingrédients :
Pour 16 mini cannelés :
1/2 litre de lait frais entier,25 g de beurre,2 œufs entiers et deux jaunes,10 ombelles de sureau à pleine maturité (cueillies en début de matinée et légèrement passées sous l'eau pour éviter les impuretés ), 8 cl de rhum brun , 200 g de sucre muscovado, 100 g de farine T80.
Réalisation :
La veille :
Porter le lait à ébullition avec la beurre .
Mélanger la farine et le sucre.
Incorporer les œufs légèrement battus en une seule fois et ajouter progressivement le lait bouillant ,
laisser refroidir puis ajouter le rhum et les ombelles.
Réserver la préparation 24 heures.
Le jour même : sortir la pâte une trentaine de minutes avant,enlever et jeter les ombelles ,préchauffer le four à 300°c ,garnir les empreintes au 3/4 .
Enfourner à 300°c pendant 5 min puis baisser la température à 180°c et poursuivre la cuisson pendant une quarantaine de minutes.
Bon appétit
ils sont d'une grande originalité tes cannelés!! Bravo
RépondreSupprimerJamais réussi à faire des cannelés digne de ce nom .... !
RépondreSupprimerJ'adore le grain de folie avec les ombrelles du sureau !! Bisous
Bravo pour ton originalité :)
RépondreSupprimerTu utilises toujours des produits cool que je n'ai jamais goûtés! C'est encore le cas avec ces beaux cannelés!
RépondreSupprimerDe vraies petites merveilles tes cannelés!!
RépondreSupprimer300°C, ouille ouille, tu veux que je crame mes moules ??? :-)
RépondreSupprimerBen oui, je n'ai pas de moules de compet', mais comme on adore les cannelés, j'adapte le temps de cuisson. Est ce que la saveur du sureau supporte cette haute température ?
Hello Séco pas d'affolement cette température de 300°c ne dure que 6 minutes elle permet d'obtenir cette structure caramélisée et croquante qui caractérise les cannelés !!! Des moules traditionnel en flexiplan et mieux en cuivre supportent parfaitement cette chaleur en tout cas aucun accident noté en ce qui me concerne depuis des années . Tu obtiendra Grace à la macération pendant 24 heures des ombelles de sureau un saveur délicate et subtile .....biz
RépondreSupprimerBelle idée, j'aime beaucoup les infusions de fleurs de sureau.
RépondreSupprimerMerci Diana ...tu adorera ces cannelés pour leur goût subtil ....et je te prépare dans le même registre une petite glace aux fleurs de sureau ..... Bienvenue sur mon blog ....j'espère te revoir bientôt ....
SupprimerBeau travail, je serai curieux de goûter ces cannelés au goût probablement très original :)
RépondreSupprimeril me semble que tu avais déjà proposé des recettes avec du sureau... miam, ça devait être bon ça aussi!
RépondreSupprimerQuelle délicieuse idée:) Bon mardi ma belle!!! xxx
RépondreSupprimerUne tranche de brioche contre un cannelé, c'est possible.
RépondreSupprimerDes cannelés originaux et qui doivent être absolument sublimes.
A bientôt
Ils ont l'air crousti-fondants !!!!
RépondreSupprimerBienvenue sur mon blog et merci du compliment !!!!!
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