Cuisine des simples et herbes aromatiques :Croquettes de petits pois à l'origan.

C'est la pleine saison des petits pois .....j'adore leur goût douceâtre et légèrement sucré et aime bien les préparer d'étranges façons comme ces étonnantes croquettes où je les associe avec un peu d'origan fraîchement cueilli .....

Je regarde alors mes convives et me demande qui va être le plus curieux ou le plus gourmet en trouvant l'ingrédient mystère .....

Croquettes de petits pois à l'origan.

 Ingrédients:

Pour une douzaine de croquettes:

500 g de petits pois frais, 250 g de pommes de terre à purée, un peu d'origan frais ou 1/2 cuillère à café d'origan en poudre (à remplacer par toute épice ou simple de votre choix: curry, menthe...) ,le jus d'un demi citron, un peu de farine ,sel, poivre, un peu de panure  ,deux cuillères à soupe de pavot, un jaune d'œuf 

 Réalisation:

Écosser les petits pois et les faire cuire dans de l'eau bouillante 10 min après reprise de l'ébullition et les réduire en purée avec un presse purée .

Éplucher les pommes de terre ,les couper en gros morceaux et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante et une fois cuites les réduire en purée au presse purée .

Mélanger les deux préparations et ajouter l'origan  et le jus de citron. assaisonner .

Façonner de petites croquettes et les rouler dans la farine .

Préparer deux bols ;l'un avec la panure et les graines de pavot mélangées  ,l'autre avec le jaune d'œuf battu .

Passer les croquettes dans l'œuf battu puis dans la panure et les faire cuire dans une poêle contenant un peu de beurre.

Bon appétit .

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