Mal aimée notre aubergine avec sa réputation de pompe à huile ,mal aimée et cela ne date pas d'hier mais bien dés son introduction dans notre continent au XIV ème siècle où on la juge sans plus de procès provocatrice de fièvres et de crises d'épilepsie.... époque sombre où elle répond au doux nom de solanum insanum:la mauvaise !!!!
4 siècles plus tard,son sort se réduit à un usage ornemental et il faudra attendre le 19 ème siècle (1825) pour la voir apparaître sur nos marchés Parisiens.....
Une longue traversée du désert pour un légume -fruit originaire de Birmanie il y a plus de 3000 ans.
Mais quel courage pour notre aubergine pour avoir su s'imposer en cuisine et être devenue l'un des symboles de la cuisine méditerranéenne !!!
Voici 15 idées de recettes déclinant l'aubergine ....A vous de choisir !
4 siècles plus tard,son sort se réduit à un usage ornemental et il faudra attendre le 19 ème siècle (1825) pour la voir apparaître sur nos marchés Parisiens.....
Une longue traversée du désert pour un légume -fruit originaire de Birmanie il y a plus de 3000 ans.
Mais quel courage pour notre aubergine pour avoir su s'imposer en cuisine et être devenue l'un des symboles de la cuisine méditerranéenne !!!
Voici 15 idées de recettes déclinant l'aubergine ....A vous de choisir !
Salade d'aubergines au chèvre frais et à l'origan
Lasagnes végétariennes aux légumes d'été
Gratin d'aubergine et d'agneau au cumin d'inspiration orientale
Gratin d'aubergines à la créole
Gratin d'aubergines façon lasagnes
Aubergines farcies au chèvre et aux tomates confites.
Aubergines farcies en compotée de tomates
Aubergines farcies au thon au riz et à la coriandre
Moussaka
Kookoo badenjan ,gâteau d'aubergines façon Persane 
Badrijani nigvzit ,une délicieuse entrée spécialité Russe
Aubergines confites au Ras el hanout
Charlotte de légumes du soleil.
Brochettes d'aubergines et de champignons à l'indonésienne 
Beignets d'aubergine façon tempura
AUBERGINE, aubergine
Pas ma copine l'aubergine .....
RépondreSupprimerBisous
Intéressant ce petit billet historique! je ne savais pas quau départ c'était une plante ornemenale!! quant à ceux qui se privent à cause de l'huile... je ne vois pas pourquoi ne pas opter pou des recettes plus light alors? Moi j'adore ce légume!
RépondreSupprimerj'aime bien l'aubergine et de jolies recettes bravo
RépondreSupprimerbonne soirée
Je note TOUTES tes idées parce que même si mon homme ne partage pas mon amour pour l,aubergine, je ne me prive pas de la cuisiner:)
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