Et si pour l'apéro,on dégustait un ..... Sirop de sureau ?

Digne d'un exercice  de diction :à dire très vite :sirop de sureau, sirop de sureau, sirop de sureau jusqu'à ce que la langue dérape ,s'entortille et finalise un sureau de sureau .....

Dans un autre registre celui de la gastronomie :l'épreuve du sirop de sureau est un jeu d'enfant et pourtant quel élixir :un bouquet floral en bouche ,sucré à souhait ,délicieux ....un sirop à consommer nature avec un verre d'eau fraîche  ,à intégrer dans vos desserts maison ou comme base de cocktail :un délice en mélange avec du rosé ou un blanc légèrement moelleux.....pour un kir étonnant.

Mon fabuleux élixir :le sirop de sureau maison.

 

Ingrédients :

40 ombelles de sureau à pleine maturité cueillies en début de matinée prélevées dans un endroit préservé de toute pollution ,500 g de sucre roux ,40 cl d'eau ,le jus de un citron bio préalablement lavé et ses quartiers restant après extraction du jus.

Réalisation:

Ne pas laver les ombelles de sureau mais vérifier l'absence de puceron .

Egrener les fleurs en enlevant le maximum de tiges vertes :couper les inflorescences à la base de la tige .Les mettre ainsi préparées dans un saladier.

Mettre l'eau à bouillir dans une casserole et à ébullition ajouter le sucre ,le jus de citron et le citron coupé en petits quartiers. 

Remuer jusqu'à totale dissolution du sucre puis verser le sirop bouillant sur les ombelles .

Couvrir le saladier et laisser à macérer pendant 24 heures.

Laver une bouteille et la mettre à "stériliser " dans un faitout rempli d'eau bouillante pendant 15 minutes puis la laisser sécher.

Filtrer le sirop de sureau puis reprendre l'ébullition pendant 5 minutes et embouteiller à chaud. 

Conserver au frais pendant quelques semaines.

Bonne dégustation .
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