Crème brûlée aux nèfles.

 Pour ceux qui ont la chance de pouvoir se procurer cet excellent fruit un peu oublié qu'est la nèfle ,une recette excellente de crème brûlée  . 

Crème brûlée aux nèfles

 

Ingrédients:

Pour 4 crèmes:


200 g de compote de nèfles ,4 jaunes d'oeufs( et vous voila quitte à faire un financier avec les blancs!!!!),80 g de sucre,2dl de crème liquide,1 grosse pincée de vanille en poudre,4 cuillères à café de cassonade,25 nèfles blettes (ces fruits sont impropres à la consommation s'ils n'ont pas subis la gelée).

 

Réalisation:

Passer sous l'eau les nèfles et sans les peler ou les dénoyauter les mettre à compoter dans une casserole en ajoutant 10 cl d'eau.

Laisser cuire à feu doux pendant  20  minutes environ jusqu'à ce que les fruits se défassent complètement.

Prendre un compotier et poser sur celui-ci une passoire à trou fins en plastique (pour éviter l'oxydation du fruit).

Verser dans la passoire à l'aide d'une louche un peu du contenu de la casserole.

Avec un presse  purée manuel ,aider la pulpe à passer au travers de la passoire.

Renouveler l'opération pour l'ensemble de la compotée.


Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la crème puis la compote de nèfles et la vanille.

Répartir dans 4 ramequins,les placer au four à bain marie et les faire cuire 30 min à 210°C.

Sortir les ramequins ,les saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser quelques instants sous le grill du four.

Pour la recette du financier :c'est ici

Bon appétit.

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