Ragoût d'agneau aux pommes de terre.

Le meilleur ragoût du monde !!! Forcément puisqu'il s'agit là d'une recette de ma Maman ....et à la seule évocation de ce plat .....J'ai 10 ans .....je me retrouve dans une petite cuisine d'une petite maison assise à ma place ( 40 ans après je prends la même ) devant la table en Formica ivoire ....Maman s'active en cuisine à secouer les casseroles et Ma mémé , Jeanne ,est de corvée de pluches.....j'ai 10 ans l'espace d'un instant....et les narines pleines des saveurs fabuleuses qui émanent de ce ragoût d'agneau aux pommes de terre.

Merci Maman pour ce goût des bonnes choses ,des traditions et cette formidable enfance que vous m'avez Bi et toi offerte .....

Ragoût d'agneau aux pommes de terre.

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

8 petites cotes d'agneau premières,un peu de lard fumé détaillé en allumettes, 1 oignon, 3 gousses d'ail, un bouquet garni, un peu de persil, 8 pommes de terre, un peu de beurre.

 

Réalisation:

Dans une cocotte , faire revenir les côtelettes pour qu'elles soient bien dorées.

Jeter le gras et nettoyer la cocotte.

Remettre une noix de beurre , faire griller les lardons en ajoutant l'oignon coupé en deux pour le faire un peu revenir.

Quand les lardons sont dorés, verser dans la cocotte, un peu d'eau tiède jusqu'à ce que le jus soit déglacé.

Remettre alors les côtelettes , le bouquet garni, 3 gousses d'ail et faire mijoter doucement à couvert pendant 45 minutes environ  avec les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles .

Rajouter un peu d'eau au court de la cuisson si nécessaire.

 Saler et poivrer et ajouter au final le persil ciselé.

Bon appétit.

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