Spêcial fêtes : Oeufs cocotte aux morilles .

Et si l'on choisissait la simplicité ...un œuf cocotte comme entrée de fêtes....simplicité pour un dîner léger avec une explosion de saveurs donnée par la morille ....simplicité du plat mais attention mitron veillez à la cuisson !!!: Au bain -Marie la cocotte et sous attention vigilante car l'on peut être oeuf et n'en être pas moins exigeant : vouloir être coulant pour ce qui est du jaune et coagulé pour ce qui est du blanc ....

Oeufs cocotte aux morilles .

Ingrédients:

pour 4 personnes:

20 g de morilles séchées ,4 oeufs,1 peu de persil lavé et ciselé, quelques lardons fumés, une gousse d'ail , un peu de graisse d'oie ou à défaut de beurre,4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 pincées de noix de muscade ,sel, poivre.

Réalisation:

Réhydrater les morilles la veille dans de l'eau tiède ,les égoutter le jour même  .


Conserver l'eau de trempage.Rincer les morilles pour enlever les impuretés .

Préchauffer le four th. 6 (180°C) et y placer un grand plat rempli d'eau .

Beurrer 4 ramequins. 

Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la graisse d'oie, y faire colorer les lardons , ajouter la persillade et ajouter les morilles.

Laisser cuire une petite dizaine de minutes. 

Dans une casserole , faire réduire l'eau de trempage après l'avoir filtrée et ajouter la crème puis remuer. 

Dans le fond des ramequins, répartir  la préparation à base de crème. 

Ajouter les trompettes, les oeufs, saler et poivrer.

Déposer les ramequins dans le bain-marie très chaud.

Enfourner pour 15 minutes environ à 180 ° c : le jaune d'oeuf doit être encore liquide et le blanc doit commencer à coaguler.

Bon appétit.

œuf ,œuf ,œuf cocotte ,œuf cocotte,morilles ,morilles ,champignon ,champignon ,cuisine Française,Cuisine française ,cuisine végétarienne, repas de fêtes,repas de Noël , idées festives , repas de fêtes ,repas de Noël ,idées festives , entrées ,entrées,entrées festives ,entrées festives ,