Idée de plat de fête :Paupiette de suprême de pintade aux abricots secs , noisette et poudre d'épices .

Osez la simplicité pour les fêtes en préparant une volaille emblématique  sous forme de délicieuse paupiettes emplies d'une farce onctueuse composée de fruits secs et d'épices ....Un régal que vous pourrez préparer à l'avance !!!!

Paupiette de suprême de pintade aux abricots secs , noisette et poudre d'épices . 

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

4 suprêmes de pintade désossés par votre boucher , 2 petits suisse, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 6 abricots secs bio , 1 cuillère à soupe de raisins blonds , 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre, 1/4 de cuillére à café de mélange d'épices pour pain d'épices ,sel,poivre.

Réalisation:

Mixer les abricots secs et les raisins préalablement ramollis à l’eau tiède, ainsi que la poudre de noisette  et les petits-suisses. 

Étaler sur un plan de travail les suprêmes de pintade .

Ficeler chaque suprême en paupiette après avoir déposé en leur centre une cuillére à soupe de la préparation  : pour vous faciliter le façonnage vous pouvez vous aider d'un emporte pièce ou d'un petit ramequin : déposer le suprême sur l'emporte pièce ,déposer de la farce dans le creux,aplatir la farce avec le dos d'une cuillère à soupe , rabattre les morceaux de viande qui dépassent vers le centre  et couper l'excédent pour éviter d'avoir un gros tas au centre.

Démouler et poser la paupiette sur un bout assez long de ficelle alimentaire ,ficeler votre paupiette en croisant les fils comme vous le feriez pour un paquet cadeau.

Déposer les quatres paupiettes dans un plat légèrement huilé et enfourner 40 min environ en les retournant à mi-cuisson et en ajoutant quelques centilitres d'eau au milieu du temps de cuisson.

Bon appétit. 

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