Quiche aux courgettes et aux tomates confites sans pâte

J'adore cette petite recette de quiche sans pâte d'abord pour son côté original ,ensuite par ce qu'elle est une belle alternative aux sempiternels gratin de courgettes, courgettes farcies,beignets de ......etc...et enfin par ce qu'elle me permet de jongler avec mes épices : cumin, fenugrec,graines de moutarde jaune ou....origan .

Au final , un plat simple,sain , goûteux ,facile à réaliser offrant l'avantage en étant accompagné d'une salade de devenir plat unique pour un diner léger .

Quiche aux courgettes et aux tomates confites sans pâte.

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

4 courgettes, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil plat,une cuillère  à soupe de graines à roussir ( mélange antillais d'épices composé à égales proportions de moutarde jaune, de fenugrec et de cumin) ou à défaut d'origan séché ou de marjolaine  , 90 g de parmesan rapé,4 oeufs, 15 cl de crème fraiche liquide et fermière, sel,poivre, 60 g de semoule de blé dur et fine ,1 cuillére à soupe d'huile d'olive, une dizaine de pétales de tomates confites,sel poivre.

Réalisation :

Dans un faitout à fond épais, mettre l'huile puis sur feu vif les graines à roussir, l'ail haché et le persil , lavé et ciselé.

Poursuivre la cuisson deux minutes en remuant puis ajouter les courgettes pelées et détaillées en petits cubes ainsi que les tomates confites.

Laisser cuire une dizaine de minutes environ sur feu doux.

Peser la semoule de blé et prendre un volume égal d'eau bouillante.Verser l'eau bouillante sur la semoule,remuer et laisser gonfler quelques minutes.

Ajouter la semoule aux courgettes et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène .

Dans un saladier, casser les oeufs et leur ajouter la crème , le parmesan. remuer et assaisonner .

Verser cette préparation ,sur le mélange avec les courgettes et remuer .

Verser le tout dans un moule à manqué légèrement huilé et enfourner à 180°c une 40 aine de minutes.

Bon appétit.

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