Gonflée l'omelette !!! omelette soufflée aux trompettes de la mort ou mon astuce pour rendre aérienne n'importe quelle petite omelette ....

A chaque fois qu'il nous faisait une omelette ,j'étais ébahie avant de me délecter ....

Ébahie par son côté aérien comme soufflé ...comme si son omelette sans être baveuse le moins du monde ,avait été gonflée par de fines bulles d'un gaz quelconque lui donnant un moelleux incroyable ....

Mais ,comme je le sais peu partageur sur ses secrets de cuisine ( à ne pas me révéler entre autres exemples ces coins de cueillette ...)....je n'osais pas lui demander .....

Il le savait d'ailleurs puisque à chaque fois il me regardait en coin avec un petit sourire narquois ....

Et puis ,un jour ,sans que je ne lui demande rien ,il me dit de manière abrupte :" bicarbonate " et comme je ne voyais pas pourquoi nous parlions soude alors que nous en étions une phrase plus tôt à parler de nos progénitures ,il me répèta d'un air bougon: "Depuis le temps que tu veux le savoir c'est du bicarbonate de soude qui donne cette consistance ...."

 Et d'ajouter aussitot avec un grand éclat de rire " Mais pour les coins à cèpes ...il te faudra attendre que j'ai les pieds devant ,la chtite "

Omelette soufflée aux trompettes de la mort séchées .

Ingrédients :

Pour 2 personnes :6 oeufs, un peu de lait ,1 cuillère à café de bicarbonate de soude *, un petit bol de trompettes de la mort séchées, une cuillère à soupe de graisse d'oie ou autre matière grasse , 1 gousse d'ail ,un peu de persil simple , un peu d'eau tiède .

*se consomme sans danger et se trouve en épicerie biologique .

Réalisation:

Mettre les trompettes de la mort à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant minimum 30 min ( ne pas jeter l'eau de trempage : mais la faire réduire dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une réduction peu ou prou équivalente à une cuillére à soupe en terme de contenance).

Battre les oeufs et leur ajouter le lait dans lequel aura été préalablement delayé le bicarbonate .

Dans une poele anti -adhésive ( ma seule exception à mon boycot du Téflon ...),mettre la graisse d'oie, le persil ,l'ail hâché et les trompettes de la mort à grilloter puis verser (sur feu vif ) les oeufs battus .Les laisser cuire 5 min ,les retourner ( à l'aide d'un couvercle de même dimension ) et poursuivre de 3 min la cuisson .

Bon appétit .

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