Gaufres à la poudre d'écorce d'orange et à l'orange confite .

Probablement les meilleures gaufres que je n'ai jamais mangé : Craquantes à souhait, fines avec cette opposition entre le sucré de l'écorce d'orange confite et l'amertume de l'écorce du même fruit simplement séchée ....

En outre , l'ajout de petits morceaux d'oranges confites donne un plus en terme de texture ....

Oui, je vous vois venir ....où trouver ces deux ingrédients sans lesquels mes petites gaufres plongent dans la banalité.....

Pour ce qui est des écorces d'oranges confites ,vous les trouverez aisément dans votre supermarché trônant au rayon des poudres d'amandes ,de noisettes et pépites de chocolat......

Par contre ,il vous sera plus difficile peut-être  de trouver de la poudre d'écorce d'oranges.....A noter qu'il vous est possible de la fabriquer avec un déshydrateur ou plus artisanalement paraît -il dans un four à basse température......allez questionner Madame Google à ce sujet : elle fourmille d'astuces.

Sur ce coup là ,j'ai joué ma vilaine et boté en touche le fait-maison : j'ai acheté cet ingrédient sur un coup de tête dans mon épicerie bio ( rayon épices marque Cook ) me molestant l'achat à peine fait d'avoir encore cédé tant je me demandais ce que j'allais pouvoir en faire en cuisine ......Jusqu'à ce que me vienne une petite envie de gaufre !!!!

Gaufres à la poudre d'écorce d'oranges et aux oranges confites .

Ingrédients:

Pour 8 gaufres:

50 g d'orange confite en petits morceaux ,1 cuillère bombée de poudre d'écorces d'orange , 150 g de farine (pour moi t80), 1 paquet de levure alsacienne,1 pincée de sel, 40 g de sucre brun, 50 g de beurre fondu, 1 œuf ,25 cl de lait entier.

Réalisation :

Mélanger la farine et la levure dans un cul de poule puis faire un puit au centre et ajouter le sel, le sucre , les écorces d'oranges confites coupées en trés petits morceaux, la poudre d'écorce d'orange et remuer .

Ajouter le beurre fondu puis l'œuf et délayer peu à peu avec le lait.

Laisser reposer la pâte une heure.

Puis proceder à la cuisson des gaufres selon les instructions du fabricant de votre gaufrier.

Bon appétit .

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