Gratin de fenouils au parmesan .

Un petit gratin pour varier le quotidien avec un petit légume inhabituel pour ce genre de préparation: le fenouil. 

Gratin de fenouils au parmesan .

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

4 fenouils, 70 g de beurre, un peu d'huile d'olive pour le plat , 30 g de farine  , 30 cl de lait entier,1 pincée de noix de muscade , 80 g de parmesan,sel,poivre.

Réalisation:

Nettoyer les fenouils en coupant l'extrémité du bulbe et en ôtant les tiges, les passer sous l'eau et les émincer finement.

Mettre dans un faitout 30 g de beurre et les fenouils émincés et les laisser dorer en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant une dizaine de minutes puis ajouter le jus d'un citron et environ 5 cl d'eau .

Continuer la cuisson sur feu doux à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient confits .Réserver. 

Réaliser la béchamel: faire fondre 40 grammes de beurre et une fois fondu , 
ajouter en pluie fine la farine en remuant sur feu vif.Poursuivre la cuisson en ajoutant petit à petit le lait en continuant à remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter la muscade et assaisonner.

Dans un plat légérement huilé ,allant au four, mettre les fenouils ,verser sur leur dessus la béchamel,parsemer de parmesan et enfourner pendant une vingtaine de minutes à 180°C.

Bon appétit.

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