Il nous reste des images de notre enfance ancrées à jamais , des associations de mots ,d'images ou d'idées et même si je sais que les épinards ne sont pas les aliments les plus pourvu en fer ( moins que les fruits secs par exemple) ,je ne peux m'empêcher à chaque fois que je vois arriver ce légume sur la table d'entendre ce petit marin sympathique au pull rayé entonner:
« C'est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards !!! ».
Cette rumeur infondée d'aliment le plus riche en fer viendrait,dit-on d'une erreur de recopie de la part de la secrétaire d'un scientifique Américain...Blonde assurément !
Il n'en reste pas moins que notre spinacia cleracea pour les intimes est un légume actuellement de saison ,riche en minéraux et en vitamines.
Ajoutons qu'il est, ô combien je t'aime mon épinard ,pauvre en calories ....et la dans ma recette une astuce :troquer la crème fraîche par une crème de soja parce que l'été se rapproche et que gustativement il y a no différence, foi de Cita ....
Alors oublions nos souvenirs d'épinards en bouillie insipide de nos années cantine et régalons nous avec ce petit flan d'épinards !!!
Flan d'épinards et son coulis de tomate maison.
Ingrédients:
750 g d'épinards, 3 œufs, 12,5 cl de crème soja ou de crème fraîche de vache,sel,poivre,macis ou noix de muscade.
Réalisation:
Laver avec soin les épinards,les égoutter dans une passoire et les cuire environ 8 minutes à la vapeur.Les laisser rendre leur eau en les disposant dans un égouttoir et en les pressant avec un presse- purée.
Battre les 3 eoufs et les ajouter aux épinards avec la crème .
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un peu de muscade ou de macis.
Placer le mélange dans un moule à cake préalablement légèrement huilé et cuire 30 min environ au bain marie à 180°C et au four.
Servir le flan tiède coupé en tranches avec un coulis de tomates maison.
Bon appétit .
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C'est vrai que la cantine ne rend pas du tout justice à ce légume tellement bon quand il est bien préparé.
RépondreSupprimerJe l'apprécie de plus en plus.
Je n'arrive plus à pousser les murs de ma cuisine pour ranger tout ce que je continue à acheter.
Mais tu es la bienvenue, je te montrerai toutes les cachettes que j'ai trouvées pour leur trouver une petite place.
A bientôt.