Faites sauter les criques pour la chandeleur ! Crique au saumon fumé et à la ciboulette.

Cela doit être mon coté rebelle .....Pour la chandeleur ,je ferai sauter une crique !

Oui, je ferai sauter une de ces si savoureuses galettes de pomme de terre spécialité Ardéchoise mais je ne faillirai pas aux autres traditions : j'aurai une pièce d'argent  (Mais non ,pas un euro :il n'y a pas une once de métal précieux là-dedans mais un Louis  transmis de générations en générations ) et même si je dois peiner en faisant sauter ma crique (avoisinant le kilo ....), elle n'atteindra  pas  le carrelage ....

Bonne chandeleur!

Crique au saumon fumé et à la ciboulette.

Ingrédients: 

800 g de pommes de terre à chair ferme, 4 jaunes d’œufs, 2 gousses d'ail, 1 tasse de ciboulette lavée et émincée , sel,poivre,  1 petit bol de lardons de saumon fumé.

Réalisation:

Peler les pommes de terre et les râper finement.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre râpées, les jaunes d’œufs :mélanger.

Ajouter l'ail et les dés saumon fumé ainsi que la ciboulette.Assaisonner.Mélanger.

Dans une poêle à fond épais ,mettre une cuillère à soupe de graisse d'oie (le top mais à défaut une cuillère à soupe d'huile neutre et supportant la cuisson) .

Lorsque la matière grasse est chaude ,ajouter la totalité de votre préparation et laisser cuire à feu vif 12 min de chaque coté en retournant à mi-cuisson.

Bon appétit.

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