Tarte aux épinards et au brocciu .

Et si pour changer l'on faisait une petite tarte salée mêlant épinards ,brocciu et pignons de pin toastés ?

Parce qu'il faut bien me l'avouer: pourtant dotée de beaux principes ( manger bio et locavore ...) j'en arrive à me lasser de contempler les étals où trônent depuis octobre les mêmes légumes !!!!

Cela doit être une sorte de léthargie dont je suis affectée mais je me surprend à ne plus savoir que faire à manger .... Je céderai bien cuisine ,tablier ,garde-manger et  casseroles à qui le voudrait ...ou....avancerait de quelques mois le temps pour voir déjà mon petit panier rempli  de légumes de printemps ....

Mais cette petite tarte salée m'a rabiboché avec la fin de l'hiver ....et mon critique en chef ,à savoir fiston qui depuis son premier biberon ne badine pas avec la nourriture ,l'a plébiscité du haut de ses 15 ans  d'ado en guerre ...c'est tout dire .....

Tarte aux épinards et au brocciu .

Ingrédients : 

Pour la pâte brisée :125 g de farine T 80 , 75 g de beurre, 3 g de sel , 1 œuf .

Pour la garniture : 100 g de brocciu ,  500 g d'épinards frais , 3 œufs ,10 cl de crème fraîche ,1 cuillère d'huile d'olive , 1 cuillère à soupe de pignons de pin toastés ,sel,poivre ,100 de gruyère râpé.

Réalisation :

Dans un cul de poule mettre la farine et le beurre ramolli : mélanger . Ajouter le sel et l'œuf .

Mélanger jusqu'à obtenir une homogénéité puis filmer le pâton et le réserver au frais au moins une heure.

Étendre la pâte sur un papier cuisson à la dimension de votre plat de cuisson ,la piquer à deux ou trois reprises avec les dents d'une fourchette .Réserver .

Trier ,laver puis laisser s'égoutter les épinards .Les couper en lanières puis les mettre à cuire dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive .

Poursuivre la cuisson jusqu'à totale évaporation de l'eau contenue dans les épinards .

Ajouter les pignons ,saler,poivrer,réserver .

Dans un cul de poule ,émietter à l'aide d'une fourchette le brocciu ,ajouter les œufs,la crème ,le gruyère rapé  et mélanger .

Ajouter les épinards à votre préparation et la verser sur la pâte .

Enfourner à 180° c pendant 40 minutes la tarte qui se déguste chaude .

Bon appétit .

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