Imaginez : une grande tablée ,un des premiers déjeuners dehors de l'année ,des rires qui fusent , la dolce vita ,une carafe de rosé , les premières fleurs de lilas qui commencent déjà à faner .... Et là moi je pense immédiatement à déguster un melanzane alla parmigiana...parce qu'il n'y a peu être rien de plus facile et rien de plus goûteux parce que c'est un plat familial par excellence parce que avec ces premiers rayons de soleil c'est la dolce vita ...alors autant puiser dans le patrimoine gastronomique de nos chers voisins !!!!
Gratin d'aubergines au parmesan :melanzane alla parmigiana
Ingrédients :
Pour 4 personnes.
2 oignons ,4 aubergines ,deux boules de mozzarella ,75 g de parmesan râpé ,40 cl de coulis de tomate ,un bouquet de basilic ,deux gousses d'ail , de l’huile d’olive ,sel, poivre,une cuillère à café d'origan.
Réalisation :
Laver les aubergines et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
Les mettre 20 min au four à 180° sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et revêtue d'un papier cuisson.
Dans une casserole, faire revenir l'ail et les oignons eminceés dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le coulis de tomate et les feuilles de basilic lavées et ciselées .
Saler et poivrer . Ajouter l'origan .Poursuivre la cuisson 5 minutes puis réserver.
Couper la mozzarella en petits dés.
Dans un plat à gratin légèrement huilé ,monter la Parmigiana :
Pour ce faire , disposer une très légère couche de coulis puis disposer par dessus les aubergines ,parsemer d'un peu de mozzarella émiettée puis terminer par une légère couche de parmesan.
Renouveler une fois l'opération en finissant par la mozzarella et le parmesan .
Enfourner à 200° pendant 20 minutes parsemer de quelques feuilles de basilic .
Bon appétit ....
J'adore cuisiner les aubergines ( gratins, lasagnes) c'est trop fondant !!
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