Meringues au citron.

L'on se fait parfois tout un monde .....  d'un rien....

Parce qu'il faut bien se l'avouer réaliser des meringues est d'un simple ....

 Seul  moment délicat :surveiller la cuisson de manière à avoir une texture onctueuse au cœur .....

Cette phase maîtrisée ,il ne restera que l'infernale dilemme de savoir quel arôme choisir pour aromatiser  ces petits nuages de douceur :citron, noisette (avec extrait naturel ou poudre de noisette déshuilée ) , coco ( avec un peu de coco râpée ).....à moins que vous ne les préfériez nature .....pour plus d'authenticité .....

Meringues au citron.

 

Ingrédients : 

2 blancs d'œuf, 125 g de sucre , quelques gouttes de jus de citron ou d'extrait naturel de citron pour pâtisserie 

 

Réalisation :

Battre les blancs sortis du frigo en neige très ferme avec une pincée de sel .

Y ajouter sans cesser de battre le sucre en l'incorporant par petites quantités .

Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit très brillant et très dense.

Ajouter votre arôme en l'occurrence le jus ou l'extrait naturel de citron ( mais cela pourrait être 100 g de noix de coco râpée ,100 g de poudre de noisette déshuilée ..... À incorporer très délicatement avec une spatule: ne surtout plus battre au fouet: la meringue retomberait).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé, disposer de manière assez espacée  à l'aide d'une poche à douille munie d'une sortie dentelée (ou à défaut en petits tas à l'aide d'une cuillère )  les  meringues en les façonnant .

Enfourner à 90°c  pendant 1 heure environ: l'extérieur de la meringue doit être craquant ,l'intérieur fondant.

Les meringues ne doivent pas brunir mais rester le plus blanche possible.

 

Bon appétit.

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