Rillettes de maquereau.

"Le maquereau est l'un de ces poissons gras dotés de nombreux bénéfices santé. Il constitue une excellente source d’oméga 3 et contient des acides gras polyinsaturés favorisant le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Notons en outre que son prix reste attractif "....

Chouette ! Que d'excuses j'ai pour le décliner en rillettes et sortir une bonne bouteille de vin blanc avant de m'écrire d'une voie enjouée en direction des miens :" apééééroooo !".

C'est beau l'été !!! 

Rillettes de maquereau.

Ingrédients:

3 maquereaux levés en filet,2 cuillère à soupe de moutarde, le jus d'un demi citron, une dizaine de câpres, 1 jaune d'œuf, sel, poivre du moulin, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 branches de thym frais effeuillé.

 

Réalisation:

Dans une poêle ,mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire chauffer .Ôter la peau des maquereaux puis les mettre à cuire  .

Au bout de 5 min, les émietter avec une fourchette et enlever les éventuelles arêtes.

Ajouter le thym effeuillé .Poursuivre la cuisson de quelques minutes jusqu'à cuisson du maquereau.

Préparer la sauce: dans un bol, mettre le jaune d'œuf et la moutarde puis ajouter l'huile d'olive en filet en remuant (procéder comme pour une mayonnaise) .

Saler, poivrer, ajouter le jus de citron.

Ajouter la sauce aux miettes de maquereau puis ajouter les câpres.

Bon appétit .

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