Cuisine des simples et plantes sauvages: Soufflé de carottes aux herbes folles : persil, cerfeuil ....

J'aurai pu appeler ce petit plat le "soufflé n'est pas jouer " tant il est vrai que je n'ai encore vu aucun récalcitrant ne pas l'apprécier même ceux qui soutiennent mordicus ,le regard planté dans le mien ,en déclamant "croix de bois croix de fer " ne pas aimer ce légume racine .... Sûrement le goût anisé du cerfeuil qui fait la différence ....et puis ,il y a que les idiots qui ne changent pas d'avis .....

Soufflé de carottes nouvelles aux herbes folles .

Ingrédients:

Pour 2 ramequins individuels :

1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de persil plat ,20 g de beurre , 1 peu d'huile,sel, poivre ,2 cuillères à soupe de parmesan ,2 oeufs ,250 g de carottes nouvelles.

Réalisation :

Préparer les carottes:Enlever les fanes, couper les extrémités et leur ôter la peau. Les détailler en tronçons. Les faire cuire à la vapeur une petite dizaine de minutes puis les passer au presse- purée et leur ajouter le persil et le cerfeuil finement ciselé aprés avoir été lavés  .

Verser la purée de carottes dans un cul de poule et ajouter le beurre, le parmesan et les jaunes d'oeufs.Assaisonner.

Dans un second cul de poule, mettre les blancs d'oeufs , une pincée de sel et les monter au batteur électrique.

Mélanger précautionneusement les blancs à la préparation aux carottes.

Verser l'appareil à soufflé dans des ramequins beurrés et enfourner à 200 degrés Celsius pendant 15 min .

Bon appétit . carotte,carotte,soufflé,soufflé,soufflé de légume,soufflé de légume,soufflé de carotte ,soufflé de carotte,légume,légume,accompagnement,accompagnement,cerfeuil,cerfeuil,cuisine des simples herbes aromatiques et autres plantes sauvages,cuisine des simples herbes aromatiques et autres plantes sauvages,cuisine végétarienne ,cuisine sauvage,cuisine sauvage,