Hoummos

Un classique mais ....un mezze irrésistible !!!! Et bien meilleur fait maison !!!

D'autant que lorsque l'on dispose des ingrédients,il n'y a là rien de compliqué !!!!

Hoummos.

Ingrédients 

200 g de pois chiches, 50 g de tahin ou purée de sésame ( épicerie biologique) , 2 gousses d'ail hachées , sel, poivre, le jus d'un citron et demi, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive , un peu de thym, 1 cuillère à café de piment doux d'Espagne ,une cuillère à café de cumin ou de paprika ,un trait d'huile d'olive ,1 cuillère à café de bicarbonate de soude( pharmacie ou épicerie biologique ).

Réalisation:

1. Laver les pois chiches à grandes eaux plusieurs fois .
2. Faire tremper les poix chiches pendant 12 heures. 
3. Les égoutter et les faire bouillir avec le bicarbonate de soude et le thym pendant 40 minutes environ (vérifier le cuisson :ils doivent être tendres )
4. Les égoutter puis une fois refroidis les rouler avec les paumes des mains pour ôter leur enveloppe indigeste.
5. Les mixer avec les autres  ingrédients (le tahin,l'ail,le jus de citron,et le piment doux) pour obtenir une purée épaisse.
6. Ajouter alors en remuant l'huile par filet comme s'il s'agissait de monter une mayonnaise puis assaisonner .

Saupoudrer  un peu de cumin ou de paprika doux sur le dessus et ajouter un filet d'huile d'olive.

Se déguste frais .

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