Salade d' aubergine et de poivron au citron beldi confit ,à la coriandre et au sumac.

Les saveurs de l'Orient mêlées aux légumes de l'été ....

Une salade riche en saveurs qui vous invite en toute fraicheur à faire le plein d'exotisme ...

Une de mes salades estivales préférées ....

Salade d'aubergine et de poivron au citron beldi confit ,à la coriandre et au sumac.

Ingrédients : 

1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 demi citron beldi confit *,1 bouquet de coriandre, 1 cuillère à soupe de sumac ** ,3 cuillères à café d'huile d'olive ,2 cuillères à soupe de pignons de pin, sel, poivre.

* citron beldi confit :à acheter en épicerie orientale, dans le rayon cuisine du monde de votre supermarché ou à réaliser vous même (recette sur ce blog ).

**sumac: à acheter en épicerie orientale ,Bahadourian par exemple sur Lyon ou sur le net.

Réalisation :

Éplucher l'aubergine et la découper en rondelles très fine grâce à une mandoline.

Déposer les rondelles d'aubergine sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et enfourner une bonne quinzaine de minutes à 180°c.

Laver le poivron ,l'ouvrir en deux ,lui ôter les graines et le pédonculé puis le détailler en petits dés. Le passer au cuit vapeur un peu plus de 5 minutes.

Laver la coriandre et la ciseler.

Dans un saladier , mettre l'huile et le sumac,remuer et ajouter le citron beldi 

détaillé en petits dés ,la coriandre ciselée ainsi que le poivron et 

l'aubergine.saler et poivrer.

Parsemer de coriandre et de pignons de pin.

Bon appétit .

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