Tarte à la purée de courgettes .

Vous manquez d'idées ,vous avez un potager ou un frigo  croulant de courgettes mais vous êtes au bord de l'overdose des tradi soupe  ,beignets ,flan de ..... courgette?

Testez ce légume en tarte et.....en tarte à la purée de courgettes !

Tarte à la purée de courgettes .

Ingrédients:

Pour la pâte brisée : 1 oeuf ,250 g de farine, 125 g de beurre à température ambiante , 3 g de sel ,un peu d'eau si besoin .

Pour l'appareil: 4 courgettes,2 cuillères à soupe de crème fraîche  épaisse et fermière , 170 g de gruyère rapé,3 oeufs,sel,poivre et un peu de muscade en poudre, un peu de semoule de blé fine .

Réalisation :

Dans un cul de poule ,mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux , le sel et l'œuf et malaxer du bout des doigts jusqu'à homogénéité.Ajouter un peu d'eau si besoin . Filmer le pâton et le laisser reposer au frais une heure.

Abaisser la pâte aux dimensions du moule sur un papier cuisson ,la piquer de quelques coups de fourchette et déposer la pâte feuilletée dans le moule.Parsemer le fond de pâte d'un peu de semoule .

Laver puis couper les extrémités des courgettes .Il est inutile si elles sont de culture biologique de les éplucher.Les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur huit minutes environ.

Les laisser refroidir au dessus d'une passoire.Presser à l'aide d'un presse -purée manuel les courgettes de manière à les débarrasser de leur eau.

Les passer au mixer de manière à obtenir une purée.

Ajouter à la purée de courgettes ,la crème,le gruyère,les oeufs et mélanger.

Ajouter la muscade et assaisonner.

Étaler cette garniture sur la pâte et enfourner à 180°c 40 min environ.

Bon appétit . 

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