Omelette au haddock .

Pour un petit diner en toute simplicité en compagnie d'une bonne petite salade verte .....

Omelette au Haddock.

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

300 g de haddock, 1 cuillère à soupe de curry, 50 cl de lait, un oignon jaune  ,un petit bouquet de ciboulette ciselée  ,50 g de beurre,6 oeufs, 10 cl de lait ,1 cuillére à café de bicarbonate de soude ,sel,poivre.

Réalisation :

Mettre le haddock la veille dans un  cul de poule ,ajouter le lait ,couvrir et réserver au frais.

Le lendemain ,ôter le lait, enlever la peau du haddock et les éventuelles arêtes.

Découper le haddock en trés petits cubes.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Dans une poêle, mettre 25 g de beurre à fondre puis ajouter l'oignon .

Dés coloration , ajouter le haddock et le curry .

Laisser cuire sur feu doux une bonne dizaine de minutes .Réserver. 

Dans un bol, battre les oeufs, assaisonner .

Délayer le bicarbonate dans le lait et l' ajouter aux oeufs.

Ajouter à la préparation aux oeufs , le haddock et la ciboulette ciselée.

Dans une poêle anti-dérapante (!!!! Cela dérape des oeufs ou cela attache !!!) tant pis pour le Téflon ,mettre le restant de beurre à fondre  ,verser l'omelette et la faire cuire sur feu un peu vif 5 à 6 minutes de chaque côté en la retournant à mi-cuisson.

Bon appétit.

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