Salade de supions marinés au vinaigre balsamique et au basilic.

L'été ...j'aime les repas froids où tout est composé de la veille .....je prépare donc plusieurs salades que je propose en mezzes..... Le problème étant de diversifier le choix proposé .....

J'avais en tête cette petite salade  dégustée lors d'un voyage en Grèce .....Après quelques tâtonnements et l'aide de mon poissonnier , je suis assez contente du résultat final ..... 

Salade de supions au vinaigre balsamique et au basilic.

( se prépare la veille du jour de dégustation )

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

500 g de supions préparés par votre poissonnier,2 cuillère à soupe de jus de citron , 4 oignons nouveaux , 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé ,1/2 poivron rouge épépiné, 1 cuillère à soupe de basilic finement ciselé ,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ,4 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuillère à café d'origan séché ou 1 cuillère à soupe d'origan frais et finement ciselé , un peu de roquette ,sel ,poivre, 2 carottes râpées taillées en julienne, 1 cuillère à soupe de câpres .

Réalisation:

Plonger les supions après les avoir nettoyés sous l'eau dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres .

Les égoutter et les réserver .

Dans un saladier , mettre le jus de citron, les oignons nouveaux finement émincés ,la julienne de carottes ,le persil, le basilic, le poivron, les câpres ,le vinaigre et l'huile d'olive .

Ajouter les supions .Assaisonner et ajouter l'origan .

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain ,jour de dégustation .

Servir les supions sur un lit de roquette .

Bon appétit .

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