Flan aux champignons de Paris et à la muscade .

Les accompagnements ......il y a belle lurette que ce terme me semble dépassé..... Et que les légumes sous tous leurs modes de préparation se taillent la part belle dans l' ( mon ) assiette principale lorsqu'ils n'excluent pas tout bonnement ceux qu'ils sont censés accompagnés ...mettre en valeur ....les protéines animales.....

Certains chefs l'ont d'ailleurs bien compris relevant un défi qui aurait pu s'agissant de leurs rang et compétence paraître insensé....ne plus cuisiner que le monde végétal .....

Je me souviens encore de ces plats de viande rouge pour ne pas dire sanguinolents ,énormes des années 70 servis avec pour tout accompagnement un maigre fagot d'haricots verts surcuits ....nappés d'une sauce madère pour moi écœurante .

Je suis flexible côté nourriture ,un peu bizarre quand même car sans tabou mais à forte dominante végétarienne voire crudivore en semaine et omnivore à tendance cuisine du monde le weekend ...curieuse de tout en somme et soucieuse de mon bien être ....

Alors avec tous ces beaux  principes ,je décline volontiers les légumes sous toutes leurs formes et essaye de varier les plaisirs ....Quand  je ne m'amuse pas  à titiller en cuisine le champignon avec une belle grosse cuillère en bois comme si je tenais en main une baguette magique !!!! 

Flan aux champignons de Paris et à la muscade .

Ingrédients :

Pour 4 personnes:

500 g de champignons de Paris, 4 oeufs, 2 échalotes ,un bouquet de persil lavé et ciselé , 2 gousses d'ail épluchées et pressées ,un peu de beurre, un peu d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche liquide , sel ,poivre, 1/2 cuillère à cafê de muscade.

Réalisation: 

Éplucher ,ôter le pied terreux et couper en lamelles les champignons.

Peler et émincer les échalotes et les faire blondir à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre pendant environ 5 minutes.

Ajouter les champignons de Paris ,ajouter l'ail et le persil et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.Saler,poivrer et ajouter la muscade.

Verser la préparation dans le bol d'un mixer , ajouter la crème et les œufs et mixer.

Beurrer 4 ramequins et verser la préparation puis enfourner à 180°c pendant 30 minutes .

BON APPÉTIT .

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