En avant , les navets ! Tarte aux jeunes navets et fromage de chèvre frais.

Mais qu'est ce qui nous a pris à nous ,braves Français , de nous en prendre avec tant de haine dans nos expressions françaises aux jolis navets à la chair un peu sucrée ,fondante et pleine de nuances  qui  en ces premiers jours de printemps se pavanent sur les étals de nos maraîchers ?

Pourquoi associer cet amour de légume qui de surcroît se révèle en bouche délicieux à tant de bassesses et d'échecs  !!!!

Mais , non je ne divague pas ! Reprenez vos classiques !!!

S'il désigne une œuvre , il est l'inexorable synonyme du film qu'il ne faut surtout pas aller voir ...et s'il s'agit d'une personne "qui a du sang de navets dans les veines" inutile de vous dire que le lascar ne se distingue pas par ses faits glorieux .....

Quelle injustice !!! Il faut réhabiliter le navet !!!! 

J'espère y contribuer légèrement par cette petite tarte où le navet coupé en fines rondelles à la mandoline ,cuit et caramélisé en association avec une persillade se partage le fond de tarte avec un bon chèvre frais .....

Tarte aux jeunes navets et au fromage de chèvre frais .

Ingrédients :

Pour un moule carré de 22/22cm soit pour 4 personnes ( quantités donc à doubler pour la  pâte brisée si le moule est rond et pour 6 personnes .Au niveau garniture garder les mêmes quantités sauf pour ce qui est des navets :6 en ce cas )  .

Pour la pâte brisée: 

250 gr de farine.125 grammes de beurre,1 oeuf,3 grammes de sel, 10 cl d'eau.

Pour la garniture :

4 gros navets, 15 cl de crème fraiche liquide,2 oeufs, sel ,poivre, un gros bouquet de persil plat,2 gousses d'ail ,200 g de fromage de chèvre fermier très frais ,1 cuillère à café de sucre roux, un peu de beurre.

Réalisation :

Faire une pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre (précédemment ramolli et découpé en lamelles),le sel,l'œuf .

Pétrir du bout des doigts en ajoutant si besoin est un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante .

Filmer le paton et le réserver au frais une heure minimum.

Abaisser la pâte aux dimensions de votre moule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson et les déposer à l'intérieur du moule , piquer de quelques coups de fourchette.

Éplucher les navets et les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. 

Laver et émincer le persil, éplucher et hâcher l'ail.

Dans une poêle ,mettre un morceau de beurre , le sucre et ajouter les rondelles de navets, l'ail et le persil. Laisser cuire jusqu'à légère caramélisation soit environ 15 min en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans un cul de poule , mettre la crème , les oeufs ,le chèvre émietté et mélanger .

Assaisonner.

Sur le fond de pâte ,disposer harmonieusement les rondelles de navets puis verser la préparation aux oeufs.

Enfourner à 180°C environ 40 min.

Bon appétit .

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