Gratin d'aubergines à la sicilienne .Version minceur.

Les aubergines arrivent en cette fin d'été en nombre ....Besoin d'une idée ?

J'ai ! Un gratin mêlant tomates , aubergines, oeufs durs , basilic ,parmesan ...

De quoi écouler votre stock et vous caler solidement l'estomac !!!

Vous connaissez bien sûr , ce plat italien qu'est le melanzane alla parmigiana .

Ce gratin d'aubergines associé à de la mozzarella et de la tomate monté en couches .....

Il existe une version plus généreuse ajoutant des oeufs durs et du jambon ....

Je le réalise souvent en version végé occultant ladite charcuterie et boycottant la friture traditionnelle comme mode de cuisson des aubergines ...les aubergines sont donc grillées et non frites et la pancetta oubliée pour gagner en légèreté et en santé .....

Histoire de me donner bonne conscience et d'oublier la présence lourde en calories de la mozza et du parmesan .....

Mais comme dirait Maman :"il faut ce qu'il faut ! "

Gratin d'aubergines à la sicilienne .

Ingrédients:

4 aubergines, 6 oeufs durs , 2 boules de mozzarella de 125 g chacune ,100 g de parmesan râpé , 200 g de coulis de tomates, huile,sel,poivre ,8 tranches de pancetta ( en option pour les omnivores),un bouquet de basilic .

Réalisation : 

Éplucher les aubergines et les couper en rondelles d'environ 0,5 cm.

Écaler les oeufs, laver le basilic et le ciseler.

Mettre au four les aubergines une vingtaine de minutes à 180°c sur un papier cuisson légèrement huilé après les avoir badigeonné au pinceau d'un filet d'huile d'olive.

Garnir  le fond d'un plat huilé allant au four avec les aubergines .

Dessus , mettre des tranches de mozzarella et d'œufs puis de fines lamelles de pancetta (option) enfin  parsemer le dessus de basilic et de la moitie du parmesan .

Disposer une seconde couche d'aubergines.

Verser sur le dessus le coulis de tomate puis parsemer le restant de parmesan .


Enfourner une trentaine de minutes à 180°c.

Bon appétit .





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